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食品分析

大豆油中脂肪酸氣相色譜檢測(cè)方案

作者:admin來源:日期:2016-06-17

本方案是武漢泰特沃斯科技有限公司依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)GB/T 17377 動(dòng)植物油脂脂肪酸甲醇的氣相色譜分析,使用最新款氣相色譜儀GC2030系列,準(zhǔn)確快速的測(cè)定大豆油中脂肪酸的含量,滿足GB 1535-2003大豆油測(cè)定標(biāo)準(zhǔn),適用于各生產(chǎn)企業(yè)。

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油,通常我們稱之為“大豆色拉油”,是最常用的烹調(diào)油之一。大豆油的保質(zhì)期最長也只有一年,質(zhì)量越好的大豆油應(yīng)該顏色越淺,為淡黃色,清澈透明.且無沉淀物,無豆腥昧,溫度低于零攝氏度以下的優(yōu)質(zhì)大豆油會(huì)有油脂結(jié)晶析出。

大豆油又稱黃豆油。顧名思義是由黃豆壓榨加工而來的。主要生產(chǎn)于我國東北、華北、華東和中南各區(qū)域。與其他油脂原料相比,黃豆的含油量低,只有16%~24%。為了實(shí)現(xiàn)最大的效益,廠家在壓榨黃豆的過程中一般會(huì)使用浸出法來獲取黃豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油,大多都是由浸出法所生產(chǎn)出來的成品油。由于黃豆原料市場(chǎng)上充斥著各種不同類型的轉(zhuǎn)基因大豆,在挑選豆油時(shí)也可借由仔細(xì)閱讀標(biāo)簽來了解產(chǎn)品的原料中是否使用了基因改造的黃豆,進(jìn)而做較合理的選擇。
 

豆油的成分組成(大豆油的脂肪酸組成)

成分 含量(%)
棕櫚酸 6-8
油酸 25-36
硬脂酸 3-5
亞油酸 52-65
花生酸 0.4-0.1
亞麻酸 2.0-3.0
 

       大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸,皮膚變得干燥,鱗屑增厚,發(fā)育生長遲緩;老年人缺乏亞油酸,會(huì)引起白內(nèi)障及 心腦血管病變。 大豆毛油有豆腥味,精煉后可去除,但儲(chǔ)藏過程中有回味傾向。豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起,用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小,同時(shí)避免異亞油酸的生成,則可基本消除大豆油的”回味”現(xiàn)象。
 

大豆原油質(zhì)量指標(biāo):


壓榨成品大豆油、浸出成品大豆油質(zhì)量指標(biāo):

 

氣相色譜儀檢測(cè)方案

氣源:

1載氣:惰性氣體(氮、氦、氬、氫等),干燥且氧氣含量低于10mg/kg

2助燃?xì)?/p>

A氫氣(純度99.999%),不含有機(jī)雜質(zhì)

B空氣或氧氣,不含有機(jī)雜質(zhì)
 

儀器(武漢泰特沃斯科技有限公司):

泰特儀器氣相色譜儀GC2030:使用填充柱或毛細(xì)管柱及火焰離子化檢測(cè)器

1進(jìn)樣裝置:

可任選一種進(jìn)樣裝置

A配用填充柱,盡可能有最小的死體積(在這種情況下進(jìn)樣口應(yīng)可被加熱至比柱溫高20-50℃的溫度)。

B配用毛細(xì)管柱,在此種情況下,進(jìn)樣裝置應(yīng)特殊設(shè)計(jì)以便適用于此種柱管??墒褂梅至魇竭M(jìn)樣裝置也可使用非分流式進(jìn)樣裝置。

2柱箱:

柱箱應(yīng)能將色譜柱的溫度加熱至260℃以上,并能維持所需溫度(填充柱為±1℃,毛細(xì)管柱為±0.1℃)。當(dāng)使用熔融石英管時(shí),后一條件是特別重要的

建議在所有情況下,特別是在分析碳原子數(shù)少于16的脂肪酸時(shí),采用程序升溫。

3色譜柱:

填充柱:

毛細(xì)管色譜柱:石英彈性毛細(xì)管柱,0.32mm(內(nèi)徑)×30m,內(nèi)膜厚度0.5um。

4檢測(cè)器:火焰離子化檢測(cè)器

5注射器:

氣相尖頭進(jìn)樣針(注射器)最大容量應(yīng)為10uL,刻度應(yīng)為0.1uL
 

相關(guān)資料下載:


GB/T 17377 動(dòng)植物油脂脂肪酸甲醇的氣相色譜分析

GB 1535-2003大豆油測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)

 

文章來源:武漢泰特沃斯科技有限公司
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