氣相色譜法在食品工業(yè)中的應(yīng)用（二）

        在上篇文章中武漢泰特沃斯科技有限公司色譜技術(shù)人員主要介紹了氣相色譜法在食品工業(yè)中快速篩選食品、水中有機鹵化物的分析、食品安全檢驗這三個方面的應(yīng)用，接下來繼續(xù)為大家介紹食品中農(nóng)藥殘留量的分析和食品中防腐劑含量的測定，如有這方面的檢測分析要求，請直接電話與公司工作人員取得聯(lián)系，我們將為您制定詳細(xì)的色譜整體分析方案。

      （1）食品中農(nóng)藥殘留量分析 
用氣相色譜法測定農(nóng)藥殘留量不但靈敏度高（可油ppm~ppb級），分離好，還可同時測定幾種或幾十種殘留農(nóng)藥，所以廣泛用于蔬菜、水果、糧食、肉類、蛋類、奶類等農(nóng)藥殘留量的分析。   
目前我國在農(nóng)藥殘留量分析中，主要測定有機氯和有機磷農(nóng)藥的殘留。樣品經(jīng)粉碎、油溶提取、濃縮、定容到一定體積等步驟，然后用微升注射器進(jìn)入到色譜柱中。   
有機磷農(nóng)藥殘量測定，由于目前有機磷農(nóng)藥品種多，且不同時期蟲害發(fā)生亦不相同。故采用不同有機磷農(nóng)藥，因此多組分有機磷農(nóng)藥分離方法建立是必要的。衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所與上海、北京市防疫站分別建立了滴滴畏、樂果、馬拉硫磷，乙基對硫磷的殘留分析法和甲攔磷、稻瘟凈、倍硫磷、爾螟松的殘留分析法。前四種有機磷農(nóng)藥分析采用1.5m長，內(nèi)徑3mm的玻璃色譜柱，內(nèi)填充2%SE-30+3%QF-1/Chromosorb W.AW.DMCS 60~80目，柱溫180℃,汽化和檢測室220℃,載氣為高純氮，6oml/min，火焰光度檢測器，氫180ml/min,空氣50ml/min。后四種有機磷農(nóng)藥分析采用2m長，內(nèi)徑3mm的玻璃色譜柱，內(nèi)填充5%QF-1+3%PEGA/Chromosorb W.AW.DMCS 90~80目，柱溫210℃,汽化和檢測室22℃,載氣為高純氮，7oml/min，火焰光度檢測器，氫90ml/min,空氣100ml/min。

      （2）測定食品中防腐劑含量 
防腐劑是在食品生產(chǎn)、加工、保藏等過程中為了阻止微生物的繁殖和食品保質(zhì)的需要而加人的少量化學(xué)合成物質(zhì)。防腐劑除具有保持食品營養(yǎng)、防止腐敗變質(zhì)作用外，有些對人體具有一定的毒性，如無限制地使用，可能引起各種形式的毒理表現(xiàn)。因此，我國對一些防腐劑的使用量和殘留量都有嚴(yán)格的規(guī)定。我國目前普遍使用的防腐劑主要有三類;苯甲酸與苯甲酸鈉、山梨酸與山梨酸鉀和對經(jīng)基苯甲酸醋類。山梨酸、苯甲酸類應(yīng)用較廣，一般在PHZ.5一5.0以下使用抗菌防腐能力最強，可用于醬油、水果汁、汽水、蜜餞等，最大使用量為0.2一1.09/kg;對經(jīng)基苯甲酸醋類一般使用范圍為PH4一8，用于醬油、醋中，最大使用量分別為0.25和0.109瓜g。測定食品中防腐劑含量的方法有多種，但比較方便準(zhǔn)確的當(dāng)屬氣相色譜法。 
原理為原理用分析天平準(zhǔn)確稱取試樣并酸化，將山梨酸、苯甲酸和對經(jīng)基苯甲酸醋類用乙醚提取濃縮，用具有氫火焰離子化檢測器的氣相色譜儀分離測定，與標(biāo)準(zhǔn)比較定量。 
此方法與其他常用方法，如滴定法、紫外光分析法、薄層色譜法等比較，盡管存在設(shè)備投人成本高和違規(guī)操作易燃易爆的隱患，但此設(shè)備使用范圍廣，使用壽命長，使用效率高而足以消除設(shè)備投人成本高的問題，并且通過嚴(yán)格操作規(guī)則完全能消除易燃易爆的隱患。更重要的是，由于采用了計算機等自動化處理儀器，使它比其他常用方法更簡便、更靈敏、更精確。在食品加工和大型商業(yè)企業(yè)中運用氣相色譜法檢測食品中防腐劑是最有效的方法。