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  階段在食品質(zhì)量安全檢查中氣相色譜技術(shù)主要應(yīng)用的范圍包含以下幾種：

第一，分析蔬菜、水果及煙草內(nèi)農(nóng)藥的殘留；

第二，分析畜禽、水產(chǎn)品等獸藥殘留及三甲胺含量等；

第三，分析飲用水內(nèi)的污染物質(zhì)；

第四，分析食品內(nèi)添加劑的種類與含量等。

1、氣相色譜技術(shù)在檢測(cè)食品添加劑中的應(yīng)用

為對(duì)食品品質(zhì)、色相、香味進(jìn)行改善及應(yīng)對(duì)防腐與加工需求而添加的食品化學(xué)合成或天然物質(zhì)被稱為食品添加劑。根據(jù)不同用途，食品添加可以分為不同的類型，如營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，主要是為了對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行強(qiáng)化，如氨基酸、維生素等，為確保食品的新鮮程度而添加的食品添加劑主要包括：防腐劑、抗氧化劑等。在酸型防腐劑及酯型防腐劑檢測(cè)中主要選用氣相色譜技術(shù)。在檢測(cè)這類食品添加劑時(shí)通常選用鹽酸或硫酸等試劑作為樣品，促使添加劑從離子形式向有機(jī)分子進(jìn)行轉(zhuǎn)化，隨后萃取是選用石油醚等進(jìn)行。

   

 2、氣相色譜技術(shù)在檢測(cè)農(nóng)藥殘留中的應(yīng)用

農(nóng)藥的大量應(yīng)用在對(duì)農(nóng)作物產(chǎn)量提升的同時(shí)，還會(huì)嚴(yán)重影響人們的身體健康。自上個(gè)世紀(jì)60年代，氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的廣泛應(yīng)用，不僅可以對(duì)農(nóng)藥殘留快速有效地分析，還可以對(duì)以往存在的農(nóng)藥殘留檢測(cè)難的問(wèn)題進(jìn)行有效解決。現(xiàn)階段主要按照標(biāo)準(zhǔn)GB/T19648-2006選用氣相色譜-質(zhì)譜法對(duì)水果與蔬菜內(nèi)農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)。黃慧玲等人則采取GC-MS/SIM結(jié)合大體積進(jìn)樣技術(shù)對(duì)蔬菜、水果內(nèi)的17種農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測(cè)，如有機(jī)磷、氨基甲酸酯等。

3、發(fā)酵飲料食品內(nèi)風(fēng)味組份的檢測(cè)

甲醇與雜醇油在氫火焰內(nèi)化學(xué)電離可進(jìn)行色譜檢測(cè)，白酒內(nèi)甲醇與雜醇油含量的檢測(cè)可選用GC/FID氣相色譜技術(shù)，這種技術(shù)的應(yīng)用具有操作便捷、準(zhǔn)確度高等特點(diǎn)。啤酒、葡萄酒及飲料內(nèi)具有諸多揮發(fā)性化合物與風(fēng)味物質(zhì)，對(duì)食品質(zhì)量的好壞起到直接反映的作用。在生產(chǎn)過(guò)程中利用氣相色譜技術(shù)檢測(cè)其變化，可以對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量進(jìn)行有效控制，避免發(fā)酵過(guò)程中對(duì)飲料質(zhì)量造成影響。目前啤酒、葡萄酒等釀造飲料質(zhì)量的檢測(cè)主要選用頂空進(jìn)樣的氣相色譜分析技術(shù)，這種技術(shù)的應(yīng)用可以對(duì)啤酒內(nèi)的硫化物等有害位置進(jìn)行監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)食品安全管理