迎中秋 泰特儀器與你一起做經(jīng)典好吃的月餅
中秋各種月餅禮盒大賣特賣，琳瑯滿目，五花八門，小T卻更偏愛家里的自制月餅，里面真正包含了家的味道，寓意家人團(tuán)圓，寄托思念。
今天給大家?guī)淼氖侨蠲牢队钟袪I養(yǎng)的經(jīng)典傳統(tǒng)月餅的自制方法，讓大家都能吃到自己親手制作的月餅，過一個(gè)更健康的中秋佳節(jié)。
一、老少皆宜南瓜泥月餅
南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預(yù)防胃炎，防治夜盲癥、護(hù)肝，使皮膚變得細(xì)嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。做成南瓜泥有助于寶寶消化，對(duì)大人也有治療便秘的效果。
制作方法：
1. 南瓜去皮后切塊放入微波爐蒸籠中高火10分鐘蒸熟（或用蒸鍋蒸熟）
2. 倒入炒鍋中小火翻炒，并根據(jù)個(gè)人口味加入適量糖翻炒
3. 再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入適量煉奶（沒有可不加）
4. 篩入澄面繼續(xù)翻炒，直到成為一個(gè)有粘性的干干南瓜團(tuán)就差不多了。月餅餡寧干勿濕
5. 以50克10頭月餅?zāi)＞邽樗?，將面皮分?5克，餡料分成35克的小球
6. 手掌放一份餅皮，壓平，上面放一份月餅餡。手掌輕推月餅皮，使月餅皮慢慢展開，直到把月餅餡全部包住為止
7. 月餅?zāi)Ｐ椭腥鋈肷僭S干面粉，搖勻，把多余的面粉倒出。包好的月餅表皮也輕輕的抹一層干面粉，把月餅球放入模型中壓平。然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了
8. 烤箱200度預(yù)熱，中層烘烤約6分鐘，到表面稍稍上色出爐。冷卻5分鐘后刷上蛋液（蛋液用20克蛋黃+10克蛋白調(diào)制）。再次烘烤，大概10分鐘，表面金黃色即可出爐
二、好吃而不膩酥皮蛋黃月餅
層疊疊的酥皮裹著甜糯的蓮蓉餡，甜糯的蓮蓉餡里又包著咸酥的蛋黃。出爐趁熱最好吃，又酥又軟的皮兒，熱乎乎的蓮蓉餡兒配合香酥的蛋黃，每一口都是超級(jí)享受。大家總喜歡把這種酥皮點(diǎn)心稱為“中式點(diǎn)心”。 在這季節(jié)里，制作正當(dāng)時(shí)，親自動(dòng)手吧，和你的TA一起，品茶吃點(diǎn)心，享受一份專屬的中式浪漫。
原料：
油皮：中筋面粉150克、豬油55克、細(xì)砂糖50克、清水85克
油酥：低筋面粉120克、豬油60克
餡料：蓮蓉+咸蛋黃
步驟：
1、先制作油皮，過篩的中筋面粉里加入豬油、細(xì)砂糖。
2、用手揉搓成屑狀。
3、緩緩加入清水，揉成光滑的面團(tuán)。
4、油酥用量的低粉和豬油揉成團(tuán)。
5、吧油批和油酥用保鮮袋裝起來，靜置半小時(shí)。
6、把松弛后的油皮份成18克一個(gè)，油酥份成12克一個(gè)。
7、將油皮壓扁，包入一份油酥。
8、捏攏，收口朝上。
9、一次做好，并蓋上保鮮膜，以免面團(tuán)表皮吹風(fēng)。
10、取一份面團(tuán)，搟成牛舌狀。
11、卷成筒狀，收口朝上。
12、依次全部做完，蓋上保鮮膜二次松弛15到20分鐘.
13、取一份面團(tuán)繼續(xù)搟成牛舌狀。
14、從上往下卷起，收口朝下。
15、依次全部做完，三次松弛15到20分鐘。
16、取一份松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指從中間按下，然后四角向中間收緊成圓球狀。
17、然后搟成圓形。
18、包上已經(jīng)包好咸蛋黃的蓮蓉餡。（制作餡料與包制這一步?jīng)]做詳細(xì)的記錄，做法和日志：蓮蓉蛋黃月餅里的一樣哈）
19、收緊口，收口朝下。
20、依次擺入烤盤。
21、表面均勻的刷上蛋黃液，我刷了兩次，然后撒上芝麻、。
22、放入預(yù)熱好的烤箱，180度，中層，烤約30分鐘。
23、烤好的蛋黃酥。
三、、高營養(yǎng)的五仁月餅
五仁月餅是由杏仁，核桃仁，花生仁，麻仁，瓜子仁幾個(gè)仁組成的。五仁月餅的幾種仁營養(yǎng)價(jià)值極高：
1.核桃仁：
核桃仁作為"以形補(bǔ)形"的代表，其中的不飽和脂肪酸可以滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能。且核桃仁含有大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肺、黑發(fā)的作用。
2.瓜子仁：
葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1、等營養(yǎng)元素，對(duì)心臟病和高血壓病都有很好的預(yù)防作用，同時(shí)還能提高人體的免疫力。
3.杏仁：
杏仁是很好的止咳藥，可以止咳平喘，適合秋季因秋燥而造成的咳嗽。且杏仁作為植物種子有潤腸通便的作用。
4.花生仁：
花生長于滋養(yǎng)補(bǔ)益，可延年益壽，所以民間又稱"長生果"，并且和黃豆一樣被譽(yù)為"植物肉"、"素中之葷"?；ㄉ臓I養(yǎng)價(jià)值比糧食類高，可與雞蛋媲美?；ㄉ屎写罅康膯尾伙柡椭?。這種物質(zhì)可以增加熱量的散發(fā)，燃燒體內(nèi)有害的膽固醇，降低高血脂。
5.麻仁：
麻仁是大麻種子的仁，主要能補(bǔ)中益氣。長時(shí)間服食，輕身健康強(qiáng)壯，猶如神仙。麻仁還可以潤腸通便，對(duì)便秘的人來說是不二之選。
食材：
主料：中筋面粉200g；奶粉10g；轉(zhuǎn)化糖漿150g；枧水2ml；花生油50ml
輔料：核桃仁200g；瓜子仁50g ；花生50g；杏仁50g ；黑芝麻50g ；冰糖50g ；葡萄干50g；杏脯50g；白砂糖80g ；白酒10ml ；水80ml ；熟糯米粉120g ；花生油30ml
制作方法：
1.將轉(zhuǎn)化糖漿倒入。加入花生油（色拉油）攪拌均勻，再放入枧水，攪拌均勻。
2.篩入面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。和成面團(tuán)，將面團(tuán)放入保鮮袋靜置1小時(shí)。?
3.糯米粉炒熟。
4.將核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分鐘左右，再放入瓜子仁、黑芝麻烤3分鐘，晾涼，錯(cuò)去花生皮和杏仁皮。
5.將其裝在保鮮袋呢，用搟面杖敲碎，這樣敲會(huì)剩下大粒。也可以切的。
6.將葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。
7.倒入白酒。
8.放入白砂糖，攪拌均勻。
9.冰糖稍微敲碎，放入。
10.倒入水，花生油、熟糯米粉，攪拌均勻。
11.將其捏成團(tuán)，不容易散開，五仁餡就做成了。
12.將餡分成75克每個(gè)，餅皮分成25克每個(gè)。
13.取一個(gè)餅皮，按壓成圓餅，將五仁餡放在上面。
14.將餅皮慢慢向上推，使其包住餡料。
15.在面團(tuán)上抹一層面粉。
16.將其放入模具中，按壓出花紋即可。
17.表面噴水，送入預(yù)熱200度的烤箱烤5分鐘，至花紋定型。
18.定型后，表面刷蛋液（一個(gè)蛋黃，一勺蛋白），輕輕刷，只刷表面即可。
19.送入烤箱再烤15分鐘，表面上色即可。
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