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如今翻翻各種方便的食品的外包裝，每每會在食品成分處發(fā)現(xiàn)一長串的叫不出來名字的物質(zhì)，各種各樣的食品添加劑能夠大大提高原有食品所含成分的質(zhì)量以及營養(yǎng)價值，改善食品外觀，延長食品保藏期，減少腐壞變質(zhì)問題等等。據(jù)初步統(tǒng)計，我國目前有食品添加劑達20個大類，將近1000個細分品種。對食品添加劑我們應該客觀看待，不是所有的添加劑都是有害人類的健康的，舉個例子來說，過去我們的豆腐主要添加劑就是鹵水，而且這種物質(zhì)是有毒的，但是因為我們的用量很小，而且豆腐的凝固環(huán)節(jié)這種物質(zhì)在當時是必須的，且我國已經(jīng)使用了上千年，因而我們不能說添加劑是完全應該禁止的。另外，我們還可以對一些營養(yǎng)成分不足的食品添加必要的所缺乏的營養(yǎng)成分，如在牛奶中加入VA/VD等，這樣可以補充食品的營養(yǎng)缺乏或功能不全，促進我們的健康。再比如為了加強酸奶的功能，我們往往會在里面加入其他一些有益菌種，如雙歧桿菌本身對于我們成人來說體內(nèi)是缺乏的，通過食品添加劑的補充，更完善了其作用。另外還有些食品本身營養(yǎng)成分不全面，我們在其中加入多種維生素和礦物質(zhì)，就會更有益健康，因此我們對食品添加劑應該本著合理使用的態(tài)度，防止出現(xiàn)不加限制的使用，這樣才能真正發(fā)揮食品對人體的作用。

又如食品甜味劑，甜味劑能夠為食品增加甜味，甜味劑通常泛指人工合成的非營養(yǎng)型甜味劑，常見的有糖精鈉、環(huán)己氨基磺酸鈉（甜蜜素）、乙?；前匪徕洠ò踩郏┖吞於１奖奔柞ィㄌ鹞端睾桶⑺拱吞穑┑?。其中糖精鈉由于價格便宜，因而在食品中廣泛應用，然而在使用過程中一定要控制使用量，否則會有損我們的健康。當前還有幾種天然的甜味劑如阿斯巴甜、木糖醇等，這些甜味劑效果好，無毒無害，但是價格稍貴。用液相色譜-氣相色譜聯(lián)用技術能夠有效檢測各種食品中甜味劑的使用情況，分析結果準確，出結果時間短，實踐證明值得被廣泛應用。

還有一種常見的食品添加劑，即食品防腐劑，常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等，食品防腐劑對人體健康的負面影響是很明顯的，因而對其的檢測是非常嚴格的。利用高效液相色譜法（HighPerformanceLiquidChromatography，HPLC）技術能夠在同一時間檢測食品中山梨酸、苯甲酸、對羥基苯甲酸甲酯、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸異丙酯、對羥基苯甲酸丙酯和對羥基苯甲酸丁酯HPLC法，且檢測結果非常準確。